International Norrespondent: 肥胖廚師到你家

實境節目教你煮的菜，可能比冷凍食品更不健康！「原味主廚」傑米．奧利佛、「廚房女神」奈潔拉，這些全球知名的烹飪主持人可能會害你變更胖，根據英國紐卡斯爾大學的報告指出，烹飪節目的食譜熱量平均遠超過超市量販的冷凍食品，照著動手做不僅會讓體重直線上升，更可能在不知不覺中賠掉你的健康。

近年來，英國的實境烹飪節目在全球引起一片流行，像是「原味主廚」傑米．奧利佛、或「廚房女神」奈潔拉都是家庭電視中的常見「廚神」典範，而在他們的巧手烹飪下，各式的精心料理不僅令觀眾垂涎三尺，簡單易瞭的食譜更是紅遍各大書店，引領起一波「廚房革命」的熱潮。

但這些名廚食譜在美味之餘，或許並沒有你想像的健康。英國紐卡斯爾大學公衛系教授懷特（Martin White）日前就發表一份研究，在報告中，該團隊隨機挑選出100道名廚食譜一一計算其營養成分，並以「特易購」等量販超市的即食餐盒做為對照。「這兩方的營養成分都不符合均衡飲食的健康標準。」懷特表示，「但名廚食譜卻明顯有著更高的卡路里含量。」

懷特表示，在統計之後，名廚料理的平均營養與纖維成份都較即時即時食品來得低，但脂肪和糖的比例卻明顯偏高不少。而在100道主廚名菜之中，「廚房女神」奈潔拉的「特製香料滷豬腳」更以每份1,340大卡的超高熱量，榮登調查中的「熱量至尊」；即時食物中的榜首—特易購出品的「印度咖哩雞香飯」則「僅有」870大卡，兩相權衡之下冷凍食物可能還比較健康。

「我們不是存心要給這些烹飪名人找碴的。」懷特表示，「這不是我們的初衷，有些美食節目的料理就很健康，而我們的目的只是要提醒大眾，均衡飲食的重要性。」根據研究指出，肥胖已成為全球性的社會問題，除了心血管疾病的風險之外，慢性病、甚至癌症的罹患機率都與過重問題有關。

而針對紐卡斯爾大學的這份報告，傑米．奧利佛也藉由發言人表示「虛心接受」，並指出新版的食譜已增加熱量與營養量表，供觀眾或讀者們作為健康參考。而至於「廚房女神」的熱量問題，奈潔拉方面則拒絕發表回應。